Как правильно выбирать кухонные ножи

Нож является основным приспособлением на любой кухне и не только. Приготовить различные блюда без использования этого устройство практически не возможно. Но для того, чтобы ножи прослужили вам как можно дольше, к выбору стоит отнестись внимательно, учитывая все основные факторы, с которыми вы сможете ознакомиться в данной статье.

Основные виды ножей

Конечно, многие хозяйки могут использовать один нож абсолютно для всего, но лучше этого не делать. Для каждого продукта существует специальный вид лезвия, позволяющий выполнить работу быстро и аккуратно.

  • Нож для нарезки хлеба. Такой прибор имеет достаточно длинное лезвие, в основном зубчатое или волнистое. На всем протяжении приспособления длина остается одинаковой, рукоятка зачастую большая, для более комфортного использования.
  • Кухонное трио. Эти ножи используются для нарезки продуктов, имеющих крепкую структуру. Такие ножи длинные, могут быть от 25см до 45см, обладают широкими лезвиями, очень острый кончик и закругленную режущую поверхность.
  • Ножик для чистки овощей и фруктов. Есть несколько видов таких ножей, к примеру, для очистки картофеля или моркови можно использовать приспособление, имеющее нож-лезвие между двумя держателями. Либо же другой обыкновенный нож, лезвие которого укороченное, имеет острый кончик и удобную рукоятку.
  • Нож для срезания мяса с кости. Эта работа достаточно щепетильная, делать ее нужно, как можно осторожнее и лучше всего использовать специальный нож. Обычно он узкий, длина средняя, к кончику лезвие немного загнуто, режущая поверхность гладкая, без каких-либо зазубрин.
  • Нож для рыбы. Этим девайсом довольно-таки удобно чистить рыбу, имеет гибкое лезвие, ширина которого одинаковая по всей длине, достаточно длинное и имеет зазубрины. Также сейчас производители выпустили новый нож для чистки рыбы, который имеет емкость для шелухи, стоит не дорого, а пользоваться им очень удобно.
  • Нож для нарезки сыра и колбасы. Для того, что нарезать красивые, ровные кусочки этих продуктов, лучше всего использовать нож, предназначенный именно для этого дела. Имеет достаточно широкое и длинное лезвие, на режущей поверхности нет никаких изгибов или зазубрин.
  • Столовые ножи — используются для паштета или масла. Длина лезвия средняя, кончик закругленный, не очень острое. Бывает с зазубринами и без, таким ножиком очень легко и безопасно нанести масло на хлеб.
  • Нож для грибов. Да, для этого продукта также есть специальное приспособление. Зачастую делают его из пластика, длина достаточно маленькая. Само лезвие, в некоторых случаях, может округляться посередине, также есть и модели полностью ровные. На рукоятке имеется кисточка для чистки шляпок грибов.
  • Нож-топорик. Этот нож предназначен для разделки мяса и рубки костей(все мы знаем, что разрубить косточки не очень легкое дело). Девайс достаточно массивный, с удобной большой рукояткой и широким, острым лезвием.

Ножи, в основном, изготавливают из нескольких материалов металла или керамики. Определить, какие из них лучше, а какие хуже, практически невозможно, поэтому давайте рассмотрим все преимущества и недостатки этих материалов.

ножи

Плюсы керамических ножей

  1. Острота. Материал, из которого изготавливаются керамические ножи, очень прочный, затупить такое приспособление достаточно сложно и практически невозможно. Что касается твердости, то это второй материал, после алмаза. После основной, заводской заточки, не точить нож можно длительный срок.
  2. Не впитывают запахи. Низкопористая структура керамических ножей отлично справляется с различными запахами, не впитывая их. То есть если вы только что порезали ножом рыбу, достаточно просто промыть его под водой с использованием любого моющего средства и сразу после это приступить к нарезанию фруктов. Запаха рыбы присутствовать не будет.
  3. Вес. Такие ножи очень легкие, если вам нужно нарезать много овощей или фруктов, а вы хрупкая девушка, то используя этот нож, руки или плечи болеть у вас не будут.
  4. Ржавчина. Со временем, металлические ножи, особенно низкого качества начинают ржаветь, керамическим ножам это не грозит. Поэтому в этом пункте они на ступеньку выше.

Минусы керамических ножей

  1. Хрупкость. Если вам необходимо нарезать замороженное мясо, либо порубать кости, тогда этот нож вам не подойдет. Если керамический нож падает на пол кончиком вниз, то он может обломаться, в случае с металлическими — лезвие может только погнуться.
  2. Стоимость. Керамические ножи имеет высокую стоимость, в разы больше металлических, поэтому не каждый сможет себе позволить такое удовольствие. Хотя качественный металлический ножик тоже стоит не мало, но все же меньше керамики.
  3. Точить ножи нужно у профессионалов. Не рекомендуется затачивать керамические ножики в домашних условиях, лучше обратиться к мастеру. Во многих случаях, можно прийти в магазин, где вы приобретали изделия и они вам заточат нож бесплатно.
  4. Не универсальность. Эти ножи можно использовать только для некоторых видов кухонных манипуляций, не подходят они для всех действий(для разделки мяса и тому подобного).

керамические ножи

Выбираем кухонные ножи правильно

Когда вы идете в магазин за покупкой ножей, обращайте внимания на все предложенные ниже факторы, благодаря этому вы сможете подобрать наиболее оптимальный вариант, который прослужит вам длительный срок:

Качество лезвия

Первое на что необходимо обратить внимание — это качество лезвия. Самые лучшие ножи изготавливаются из нержавеющей стали, для твердости изделия в состав добавляет хром. Либо же также используют хром, сплавленный с ванадием и молибденом(эти элементы необходимы для снижения хрупкости). Наиболее долговечными лезвиями считаются кованые.

Заточка

Если при первом осмотре ножа в магазине, вы обнаружили волнообразную форму на режущей части ножа(кроме ножика для нарезки хлеба) и лезвие чуть расширено к острию, кладите его обратно на полку. На режущей поверхности не должно быть никаких изъянов, вмятин или зазубрин. Самый оптимальный вариант ножа — это ровное лезвие от ручки и до самого кончика. И еще один важный момент, у качественных ножей, режущая поверхность всегда будет двухсторонней.

Рукоятка

Всего есть три основные вида рукояток для ножей:металлические, пластиковые и деревянные.

  1. Деревянные рукоятки наиболее удобные для руки, они не нагреваются во время процесса. Но со временем может потерять свой внешний вид, также потрескаться, в следствии чего в разъемы будет попадать жир и другие элементы. Также лучше не оставлять такой нож в раковине надолго, лучше всего его промывать сразу после окончания работы.
  2.  Пластиковые рукоятки являются довольно-таки прочными и долговечными. Также значительный плюс — они не портятся от долгого воздействия воды, как в случае с деревянными. Но покупать ножи с такой рукояткой нужно только высокого качества от хороших производителей. Потому как если лезвие ножа в рукоятку вставлено не на нужную длину, то со временем оно расшатается и просто выпадет.
  3. Металлическая рукоятка, вполне можно назвать идеальным вариантом. Не разболтается, не сломается, материал достаточно прочный. Но есть один минус, влажные руки могут скользить по прибору, поэтому лучше либо их вытирать насухо перед использованием, либо работать с ножом крайне аккуратно и осторожно.

Поверхность лезвия

При покупке ножа нужно обращать внимание и на поверхность самого лезвия целиком. На ней не должно быть никаких царапин, вмятин, зазубрин, шероховатости и т. д., потому как состав материала должен быть однородным(если это высокое качество ножа).

Метод заточки лезвия

Наиболее оптимальным вариантом будет лазерная заточка(матовые риски-насечки — отличительный признак). Ножи с такой заточкой достаточно дорогие, но не требуют повторных затачиваний, а также являются долговечными. Лезвие данного изделия представляет собой закаленный металл с обычным металлом внутри(при стачивании закаленных участков обнажается обычный металл, и можно наблюдать эффект самозатачивания).

Крепление лезвия

Лезвие в любом ноже должно проходить от самого конца рукоятки по всей ее длине. Многие производители экономят на материале и вставляют лезвие только на половину, а бывает и на 1/3 часть, со временем это приводит к тому, что лезвие просто расшатывается и выпадает из рукоятки.

ножи

Стоимость

Хороший, качественный нож не купить на рынке за сто рублей и вы это должны понимать. Но опять же, может быть высокая цена на девайс низкого качества, именно поэтому стоит проверять все, перед покупкой.

Возможность потрогать нож

Это является одним из основных факторов. Ножи высокого качества всегда можно достать из упаковки, прощупать их, осмотреть со всех сторон и т.п. Если же таких действий вы произвести не можете и ножик плотно упакован в коробке, покупать его не рекомендуется.

Удобство

Всегда нож лучше покупать, предварительно подержав его в своей руке. На сколько он тяжелый, как удобно его держать, не перевешивает ли лезвие саму рукоятку. Все эти моменты очень важны, если же нож будет не удобным, после покупки, вы просто закинете его в дальний ящик и забудете о нем.

Острота лезвия

Если в магазине вам пытаются «впарить», что нож мы сможете заточить дома, под подходящую именно вам остроту, смело проходите этот магазин. Режущие свойства на прямую зависят от угла заточки. Профессиональные ножи затачиваются на специальном оборудовании и проделать то же самое в домашних условиях при помощи камня для заточки или подобных девайсов просто нереально.

нож

Наиболее популярные производители ножей

По отзывам потребителей мы собрали список наилучших производителей ножей:

Wusthof Dreizack, Золинген, Германия

Zwilling J.A.Henckels, Золинген, Германия

Sabatier, Тьере, Франция

Victorinox, Швиц, Швейцария

GLOBAL, Япония

Del Ben, Италия

Arcos, Испания

Evercut, Франция

Dick, Дайцизау, Германия

Все эти компанию предоставляют продукцию наивысшего качества с высокой прочностью лезвий, устойчивые к коррозии металла. Изготавливаются из цельных куском стали. Такие приборы прослужат вам действительно длительное время, всегда будут оставаться острыми и работать с ними будет одно удовольствие!

Надеемся, данная статья поможет вам сделать правильный выбор. Может вы используете нож какой-то другой фирмы, но в работе он себя зарекомендовал на пять баллов, поделитесь и нами своим опытом в комментариях?!

29 комментариев

  1. Статья полезная. Хорошо что не купила себе набор керамических ножей. Только вот теперь узнала, что мясо резать ими нельзя. Спасибо!

  2. Всегда мечтала иметь керамические ножи, хотя у них и есть минусы, но не могу себе их позволить, как и говориться в статье, они очень дорогие.

  3. Для меня самое главное в каждом ноже- это удобство, ну а потом уже все остальное. Статья интересная, учту в следующий раз при выборе ножа.

  4. Хорошие ножи — залог успешного приготовления пищи. Я всегда слежу за своими ножами, прочитав статью возникло желание приобрести новый набор.

  5. Разные ножи и зачастую их меняли, а потом купили удачно набор и вот уже второй десяток лет они радуют, точим только и режем без усилий

  6. Заточка ножей в домашних условиях не приведет к нужному результату, а вот подвести нож всегда получится на мелкозернистом камушке.

  7. Я вообще ножи люблю и покупаю разные. На собственном опыте убедилась про хрупкость керамических. Резала шкуру от тыквы — кончик ножа обломился.

  8. Много чего узнала нового о ножах, а главное вовремя, так как как раз собиралась поменять кухонный инвентарь.

  9. москваБелухин Дмитрий Николаевич наиболее популярные сериалы в 2015 году и вынес свой П р и г о в о р .Хорошие фильмы есть !Например Пассажиры фильмы зрелищный в качестве HD и его можно скать торрентом. С уважением Белухин Д.Н

  10. Посоветуйте неплохую игруху, чтоб понравилась на долгое время и не наскучить?

  11. Предлагаем полностью рабочий софт/We offer a ready solution for GO2CAM 6.03 ALL MODULES (CRACK — Dongle emulator/Custom license/Patch). Полная поддержка наших решений. Тестирование перед оплатой/Full support for our solutions. Testing before payment. Контакты/Contacts: nodongle24 /@/ gmail.com (remove spaces and /)

    Guardant Net Dongle Emulator, Wi3p Dongle Emulator, Okey Hid Dongle Emulator, Tinykey Dongle Emulator, CrypKey Dongle Emulator, Katran Dongle Emulator, Guardant Sign Dongle Emulator, скачать, Sentinel Pro Dongle Emulator, Guardant Code Time Dongle Emulator, Marx Cryptobox Dongle Emulator, Guardant Stealth II Dongle Emulator, Okey Hid Dongle Emulator, ROCKEY EPass Dongle Emulator, Smartkey Eutron Usbdl Dongle Emulator.

  12. RE:Как правильно выбирать кухонные ножи | Кухонные секретики НПП Валок опорные валки непрерывных широкополосных станов горячей прокатки ножи горячей резки металла

  13. Существует такая услуга — добровольное медицинское обслуживание .
    Она предполагает, что вы вносите небольшую сумму за абонемент и ходит на прием весь год бесплатно.
    Однако соцопросы показывают, что лишь 3% жителей Санкт-Петербурга знают об этом.
    Почему?
    Потому что клиникам выгоднее сдирать с людей деньги за каждое посещение.
    А если какой-нибудь сотрудник клиники попытается рассказать про добровольное медицинское обслуживание клиенту — это сулит ему увольнением.
    Эта информация уже вызвала кучу скандалов, после того как информацию об этом распространил один врач.
    Его уволили «по собственному желанию», после того, как он посоветовал ДМО своему пациенту.
    Самое страшное, что информация по ДМО присутствуют в открытом доступе, просто находили на эту информацию только случайные люди.
    Как отстоять свои права?
    О правилах оказания услуги и обязанностях клиник можно узнать, сделав запрос в Яндексе: «добровольное медицинское обслуживание».
    Обязательно обслуживание, а не страхование.

    34j5c6h86

  14. Наконец-то у Вас появилась возможность приобрести одну из наших моделей для уличного освещения, консольный светильник
    IML-54200060 тип «кобра» мощностью 60Вт и световым потоком 9000лм всего за 2700 руб. со склада в ЦФО

    Преимущества:

    — Корпус из литого алюминия с порошковой окраской (а не нарезка из экструдированных хлыстов
    с линейками для офисных светильников и, в итоге, косинусной, а не широкой КСС, плохой герметичностью)

    — Формирующая широкую КСС линза из боросиликатного стекла. Под заказ — линзы для других КСС

    — Схема независимых лед-драйверов. Очень высокая надежность

    — Кластер Bridgelux с эффективностью 150 лм/Вт

    — Гарантия 5 лет

    Ищем дилеров, торговых представителей, агентов

    INFO @ IMLED . RU

    WWW . IMLED . RU

  15. На сайтах с относительно низкой конкуренцией можно показать за пару часов и поправить за неделю.

    Проблемы которые сейчас я предлагаю решить:

    -Диагностировать как продвигает сайт ваш специалист и проверить текующую ситуацию по SEO?
    -Найду просчеты сделанные ранее и составлю тактику по урегулированию ситуации.
    -Покажу как контролировать работу SEO спеца.

    Намереваетесь нанять SEO специалиста?

    -Помогу провести собеседование потенциальногоSEO специалиста. Разберем по каким показателям оценивать его уровень.
    — Вместе рассмотрим отличия между наемным в штат SEO, делегированном SEO и продвижении сайтов личными силами.

    Хотите самостоятельно раскрутить имеющийся web-сайт. Расскажу все относительно продвижения, после консультирования вам будет ясно:

    -Как много будет стоить проект по созданию сайта
    -Как долго желательно будет его продвигать с тем чтобы достигнуть топов
    -Из каких именно этапов формируется само продвижение, в общих чертах разберем каждый из них.
    -Проанализируем по какой причине не следует пользоваться услугами фирм, оказывающих обслуживание по SEO

    Желаете создать интернет-сайт и организовать его продвижение?

    -Расскажу а также продемонстрирую как организовать максимально недорогой и отличный вариант интернет-сайта.
    -До какой степени объемным или сложным может стать ваш собственный вебсайт чтобы составлять конкуренцию в топе.
    -Как много вбухивают ваши конкуренты в продвижение.
    -До какой степени осуществимо войти в топы с вашим веб-сайтом и с вашим бюджетом.

    Решили узнать окупится ли консультирование?

    Звоните по телефону или в скайп — я отвечу на абсолютно любые вопросы затрагивающие SEO и вашего интернет-сайта.

    Абсолютно любые вопросы — позвоните +7(921)9114848 или по скайпу admin1.ru
    Часовая консультация по стоимости 3тыс руб., имеется возможность заключение соглашения и платеж на расчетный счет.
    Оказываю бесплатные консультации за рекомендации (так например у подавляющей массы web-сайтов проблему видно практически сразу)

    acol7wns24

  16. признать Белухина Д. Н. виновным в том что он сильно простыл? нет, он взял себя в руки, и придумал нвоое лекарство, болезень не приговор!
    Зеленый чай, мед, лимон, все эти составляющие позволят победить многие недуги не каких таблеток и докторов !
    Врачи не всегда могут бороться с приговором!

  17. Приятного вечера Вам
    Купить билеты и участвовать в Испанской Лотерее:
    Loteria Nacional DIA DEL PADRE
    Шансы на выигрыш — 1 к 2,6
    Лотерея Sorteo Extraordinario «Dia del Padre», посвящена *Дню Отца.
    Праздник отцов и отцовства отмечается в Испании в день Святого Джозефа, 19 марта.
    .

  18. Как правильно выбирать кухонные ножи | Кухонные секретики
    [url=http://www.macmakeupcheap.com/colourpop-matte-liquid-lipstick-beauty-moisturizing-lip-gloss-p-948.html]colourpop matte liquid lipstick beauty moisturizing lip gloss wholesale[/url]

  19. Большинство проблем на сайтах с невысокой конкуренцией возможно обнаружить за пару часов и поправить пару недель.

    Проблемы которые я предлагаю разрешить:

    -Проконтролировать как работает с сайтом ваш сегодняшнийSEO специалист и проверить его компетентность?
    -Покажу просчеты допущенные раньше и построю программу по их исправлению.
    -Покажу как осуществлять контроль работу SEO эксперта.

    Желаете взять SEO спеца?

    -Помогу провести собеседование потенциальногоSEO специалиста. Разберем по каким меркам оценивать его уровень.
    — Проанализируем отличия между нанятым в штат SEO, делегированном SEO и продвижении сайтов собственными средствами.

    Собираетесь самостоятельно раскрутить имеющийся веб-сайт. Расскажу все относительно продвижения, после консультирования вам будет ясно:

    -Сколько будет стоить разработка вашего сайта
    -Как долго нужно будет его продвигать чтобы достигнуть топов
    -Из каких пунктов формируется само по себе продвижение, схематически проанализируем каждый из них.
    -Разберем по какой причине не следует пользоваться услугами фирм, оказывающих услуги по SEO

    Намереваетесь создать web-сайт и начать его продвижение?

    -Расскажу и далее продемонстрирую каким способом спроектировать предельно недорогой и качественный вариант web-сайта.
    -До какой степени объемным или сложным обязан стать ваш интернет-сайт для того чтобы конкурировать в топе.
    -Как много вкладывают ваши конкуренты в продвижение.
    -в какой степени осуществимо войти в топы с вашим вебсайтом и с вашим бюджетом.

    Задумали узнать окупится ли консультация?

    Звоните по телефону либо в skype — я отвечу на все проблемы затрагивающие SEO и собственного интернет-ресурса.

    Абсолютно любые вопросы — звоните +7(812)9114848 или по скайпу admin1.ru
    Часовая консультация стоит 3тыс руб., имеется возможность подписание договора и проплата на расчетный счет.
    Оказываю безвозмездные консультации за отзыв (так например у большинства интернет-сайтов проблему видно практически сразу)

    acol7wns24

  20. Стол журнальный доставка бесплатная и никакой предоплаты!.
    Заказывайте на официальном сайте: kupit-zhurnalnyj-stol.ru
    Внимание: акция -15% от стоимости производителя!

  21. Недостаточно беспокоиться о здоровье своего малыша — надо производить решительные действия для его защиты. Причем доверить этот вопрос нужно только опытным проверенным врачам.
    На сегодняшний день помощь персонального доктора по карману далеко не многим гражданам РФ. А ходить по каждому вопросу в поликлинику, отстаивать бесконечные очереди и подвергать малыша риску заразиться вирусами от иных детей — тоже не вариант.
    К счастью, разные частные клиники предлагают программу Детского Добровольного Медицинского Обслуживания (ДМО), которая помогает за несущественную сумму денег получить полис на годовое обслуживание у докторов.
    К сожалению, не многие осведомлены о данной услуге и продолжают лечиться народными методиками, ждут часами в очередях и отдают большие деньги за посещения частных докторов.
    А программа Добровольного Медицинского Обслуживания для детей даёт возможность:
    » Бесплатно получить больничный лист по уходу за ребенком;
    » Бесплатно обследоваться у индивидуальных врачей педиатров;
    » Бесплатно или со скидкой проходить лечебные процедуры и диагностику;
    » Лечить малыша сразу, качественно и без очередей.
    Чтобы ознакомиться со списком клиник и условиями предоставления лечения необходимо написать в поиск Яндекса или Google фразу: «Добровольное Медицинское Обслуживание». После этого следует найти приглянувшуюся клинику и оформить договор.

    34j5c6h87

  22. Сетка сварная оцинкованная для клеток, птичников, звероферм, в строительство 16х48х2, 16х24х2, 24х24х2, 24х48х2, 48х48х2мм, для точного расчета и заказа сетки 16х48, 24х24 и др. Обращайтесь к нам по эл-ной почте и телефонам,
    так-же предлагаем оцинкованную сетку из пр-ки ВР-1, сетка кладочная рулонами и картами, тканая стальная сетка, нержавеющая и латунная, сетка (плетеная) рабица оцинкованная, с ПВХ покрытием и без покрытия.
    +7(4862)73-54-51

  23. Мало тревожиться о здоровье своего малыша — необходимо производить решительные действия для его защиты. Причем поручить такой вопрос можно исключительно опытным профессиональным педиатрам.
    На сегодняшний день прием личного врача по карману далеко не многим жителям России. А ходить по всякому вопросу в поликлинику, отстаивать бесконечные очереди и подвергать малыша риску заразиться вирусами от иных детей — тоже не вариант.
    К счастью, различные частные клиники предлагают программу Детского Добровольного Медицинского Обслуживания (ДМО), которая позволяет за несущественную сумму получить полис на годовое обслуживание у педиатров.
    К сожалению, не многие знают о данной услуге и продолжают лечиться народными способами, ждут часами в очередях и переплачивают за посещения частных докторов.
    А программа Добровольного Медицинского Обслуживания для детей позволяет:
    » Бесплатно получить больничный лист по уходу за ребенком;
    » Бесплатно проходить обследование у личных врачей педиатров;
    » Бесплатно или со скидкой проходить лечебные процедуры и диагностику;
    » Лечить малыша сразу, качественно и без очередей.
    Чтобы ознакомиться со списком клиник и условиями оказания лечения нужно написать в поиск Яндекса или Google фразу: «Добровольное Медицинское Обслуживание». После этого надо найти понравившуюся клинику и оформить договор.

    34j5c6h87

  24. Продам аккаунт личный Dota 2

    Караул , надоело уже играть продам акк вместе со всем инвентарем
    Привязан к майлу и телефону — сменим вместе
    skype — cherry4very

  25. Продам акк много какими танками WOT ( премы 9-10лвл)

    Отрываю от души ! ТОповый акк ! продам(((
    Привязан к майлу и телефону — сменим вместе
    skype — cherry4very

  26. Кто нуждается в материальной помощи, получение займа онлайн на карту через 15 минут. Заказать кредит здесь:

    $$$

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован.